《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作，以造 、食经脯、易牙遗意蔬菜 、仿古笼造、食经炉造、易牙遗意糕饼、斋食 、诸汤和诸药八类内容编而成 。全书分为脯、蔬菜、糕饵 、汤饼等十二类 ，共记载了150多种调料 、饮料、糕饼
、面点  、菜肴、蜜饯、食药的制造方法，内容非常丰富。

    《易牙遗意》记载的菜肴有四大特征：一是浓淡适合
 ，习惯面广；二是制法简明 ，一看便能制造 ，如 ：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼 、五香糕等等；三是录入了一些比较特别的菜点的制法 ，具有重要的史料价值
，如“火肉” ，即火腿的熏制法就别具特征；四是将饮食和看病结合起来 ，其间“食药类”录入13种食药的制法
，值得发掘。

    此外，明代人周履靖著《续易牙遗意》
，也是托易牙之名的仿古食经之作 。