首要 ，重视种类多样化，均衡每天食物宜在5种以上，吃素米面、食样薯类、确保豆类
、均衡蔬菜及生果应合理调配，吃素以起到互补效果，食样进步食物的确保养分价值。如将麦面 、玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头，可进步蛋白质的质量。黄豆中含的蛋白质达40%，是植物蛋白中的佼佼者 ，是弥补蛋白质的最佳来历 。素食者每天食用豆浆、豆腐 、豆腐皮或腐竹等豆制品 ，既可避免蛋白质短少，又能为机体弥补大豆皂苷 、大豆异黄酮等物质，起到抗氧化 、维护心血管和推迟变老的效果。妇女进入绝经期后 ，每天食用大豆制品，异黄酮有相似弱雌激素的效果，可防治更年期综合征。

    其次 ，应留意加强弥补各种养分素
 。在素食中简单短少各种养分素，如钙、铁
、维生素B2以及维生素B12等，应留意加强弥补 。每天吃500克新鲜蔬菜瓜果 ，同经常吃些红枣、花生、核桃 、香菇 、发酵食物等，可为机体弥补胡萝l、素、维生素B2、维生素B12，维生素C、维生素E等 ，满意体内需求
。

    还有 ，一般一杯牛奶 ，不只能够供应300毫克左右的钙质，约含一日钙质主张摄取量的二分之一 ，并可供给大约三分之一主张量的维生素B2，一起更含有相当量的维生素B12，可谓一举数得
，因而素食中假如考虑加一杯牛奶
，即可确保所需的养分
。尤其是对儿童、孕妈妈以及哺乳妇女，牛乳更是不行短少，千万不行忽视。

    最终，提示各位素食网友
，长时间素食并不利于健康。只要荤素调配，顾全大局，才干取长补短，兼收并蓄，互为弥补。因而，长时间素食的人无妨一改旧习，定时开“荤” ，才干有益健康 。