在成都
，有“南路鸭子北路鸡”之说 。成都以南多水 ，北部多山，故南路鸭肥
，北路鸡嫩。南路鸭经厨师制造后，皮酥肉嫩，味道鲜美 ，还有稠密的特别香。此菜便是选用成都南路鸭，用红茶、白糖、绍酒、葱、姜 、桂皮、八角等十几种质料精心制造 ，再经樟木屑及树叶熏烤而成
，所以被称作为樟茶鸭子。其皮酥肉嫩，色泽光润，味道鲜美 ，具有特别的樟茶香味。

    成都市有一家专业腌卤鸭店，老板姓张，人称张鸭子。但张为大姓，偌大一个成都，卖腌卤鸭子的上百家，招牌不计其数，难辨真假。为了以示差异 ，老买主才将张鸭子的出售地址加在前面，称为“耗子洞张鸭子”。耗子洞张鸭子店东人叫张国梁，1928年就与其交茬猡瞀街耗子洞门前卖烧鸭子 。1931年迁到其时对面的“江东澡堂”门口经营，取名“福禄轩”。第二年父亲上一年，他带着两个兄弟将生意支撑下来 
，是当地有名的老字号樟茶鸭子店 。

    耗子洞张鸭子店制造樟茶鸭子选细嫩仔鸭 ，去净血 、剔净毛 。从翅膀下开小孔，取出内脏 。腿用竹签插眼码味，入沸水锅内略煮后出坯。入熏炉以樟树叶和茉莉花茶末烟雾熏之。出炉后入笼蒸巴 ，再下油锅炸制，使之呈棕赤色 ，取出宰成小块 ，装盘时盘成鸭形 ，刷以香油。

    吃樟茶鸭子时，一般应配葱酱碟，与荷叶饼同食
。荷叶饼为发面蒸成的小饼 ，口感绵软，味清淡，色皎白，而樟茶鸭子口感酥香，味稠密 ，色棕红，与荷叶饼构成视觉触觉和味觉上的反差 ，再加上葱酱蘸食 ，更是炒不可言
。此外，樟茶鸭还考究热吃 ，现炸现吃  ，这样樟茶味更为稠密，假如再酌美酒一杯 ，缓缓啖之，那鸭味确乎与伦比了。

    许多中外顾客品味樟茶鸭子后 ，称赞不已，说它可与北京烤鸭相媲美 。四川名厨拜访香港时 ，不少顾客食用此菜后大加赞扬，说它是“一款融色、香、味、形四绝于一体的四川名菜”，引起各界人士极大的颤动 ，其名声逐步颂扬海外。